 |
| 巴斯克乳酪蛋糕 |
Q.巴斯克乳酪蛋糕該怎麼保存?
A.
- 冷藏密封保存，可嚐到綿密滑順的口感（保存 3-5 天）
- 冷凍密封保存，可嚐到彷彿冰淇淋的口感 (保存 10 -14 天)
- 建議先分切好，再放進冷凍保存
Q.巴斯克乳酪蛋糕該怎麼切才會好看呢?
A.
- 先設定好要切成幾份 ( 4-6 份都適宜)
- 找一把長過蛋糕體的刀子，先用瓦斯爐或用熱水溫一下刀子
(如果用熱水溫刀，刀子上有水份要先擦乾) - 將溫好的刀子直接切蛋糕，下刀時要切到底部，再垂直拿起
- 每切一次都要將刀子擦乾淨，再溫一次刀子，直到完成
 |
| 司康 |
Q.司康如何保存？
A. 裝在密封盒中，放置冷藏可保存一周，冷凍可保存三周
Q.冷凍的司康如何回烤？
A.
- 建議在前一天放冷藏退冰，或放置室溫 1-2 小時回溫
(若時間較趕，可先噴濕司康後，微波爐設定「解凍微波」 1 分 30 秒，若微波爐無此選項，則不建議採用微波爐退冰）。 - 預熱家用小烤箱的同時，先用霧狀的噴水器噴濕司康
(若是可調溫的小烤箱，可調溫 150-180 度，不可調溫就直接設定時間) - 放入烤箱烤約 3-5 分鐘即可 / 氣炸鍋 180 度 3 分鐘
- 若司康離烤箱上下管太近，可在司康上下方蓋上錫箔紙以防烤焦
----------------------------------------------------
 |
| 迷你磅蛋糕 |
 |
| 長型磅蛋糕 |
Q.磅蛋糕如何保存？
A. 屬於常溫蛋糕，可裝在密封盒中，陰涼室內下可放置 3 天，放置冷藏可保存一周，冷凍可保存三周。(**夏天天氣熱，建議放冷藏保存。)
Q.磅蛋糕如何享用？
A.
- 如果是冷凍狀態，建議在前一天放冷藏退冰，或放置室溫 1-2 小時回溫
- 等回到常溫狀態後即可享用
- 微微烤過之後，也有不同的口感，可參考司康的回烤方式
----------------------------------------------------
 |
| 瑪德蓮蛋糕 |
Q.瑪德蓮蛋糕如何保存？
A. 屬於常溫蛋糕，可裝在密封盒中，於陰涼室內可以放置 3 天；冷凍可保存三周。
(**夏天天氣熱，建議放冷藏保存。)
(也可以稍微回烤，方法可參考司康。)
----------------------------------------------------
 |
| 義式經典杏仁餅乾 Ricciarelli |
Q.義式杏仁餅乾如何保存？
A. 屬於常溫餅乾，於陰涼室內可以放置 5-7 天；冷藏可保存 10 天。
----------------------------------------------------
** 以上蛋糕、點心製作皆不含防腐劑，可安心食用，也建議儘早食用完畢，以免影響口感。
主要食材選用：
1. 法國發酵無鹽奶油
2. 台糖細砂糖
3. 日本上白糖
4. 日本特級紫羅蘭低筋麵粉
5. 新鮮雞蛋
6. 美國藍鑽杏仁粉
7. 法芙娜 52% 耐烘培水滴巧克力
8. 日本丸山靜岡掛川抹茶粉
9. 日本 Gaban 頂級肉桂粉
為保持新鮮，請提早三天預訂，以方便排單製作喔~
我想：訂購蛋糕
我想：訂購蛋糕
沒有留言:
張貼留言