[ 時光正甜 ] 佛卡夏麵包的保存與回烤

 

時光佛卡夏麵包 /
因為每天早上都需要來上一份麵包，補充澱粉，但市售麵包又過於鬆軟多油脂，因此決定自己製作佛卡夏。

使用健康的橄欖油、少糖少鹽，並且讓它經過一天一夜緩慢發酵，讓酵母有更多時間分解糖與澱粉，更能提升風味，慢慢咀嚼，能吃得到麵包的麥香。

保存方法：
1. 隔天就要吃，請放常溫，最多可放 2 天（並不是會立刻壞掉，而是麵包容易因老化而偏乾，影響口感）
2. 沒有要立刻吃，請直接將麵包(連同袋子)，裝入夾鏈袋，放入冷凍保存，避免水分流失，可保存 2-3 周

回烤方法：
1. 常溫回烤：
將麵包噴水後，以錫箔紙包好，烤箱設定 180 度，烤 3-5 分鐘 (若無法設定烤溫，則直接設定時間即可)。

2. 冷凍回烤：
將麵包噴水後，以錫箔紙包好，烤箱設定 180 度，烤 15  分鐘，拿出來切開檢查內部，如果還是冰的，噴水後放入烤箱再烤 5 分鐘。

3. 冷凍回溫後回烤：（推薦此法）
如果覺得冷凍回烤的時間太久，可於食用前一晚放置冷藏退冰，完整包覆錫箔紙後，烤箱設定 180度，烤 5-8 分鐘。

**如果你喜歡表皮酥脆一點的口感，可將錫箔紙打開，再烤 5 分鐘。